HUEVOS al PLATO

Plato principal, económico y muy completo

                                              

                                               

ÚTILES DE COCINA:

- 1 Bandeja metálica plana y ovalada de 35x22 centímetros de diámetro.
- 1 Sartén de 25 centímetros de diámetro.
- 1 Cuchara de madera.


INGREDIENTES: Para 1 comensal.


- 2 Huevos.
- 1 Bote de tomate triturado (400 gr.).
- 1 Bolsa de queso rallado (especial pasta).
- l  Loncha de jamón york (cortar en trocitos pequeños).
- 2 Cortaditas de Sarta picante (cortar en trocitos pequeños).
- 2 Cortaditas de fuet Casademont (cortar en trocitos pequeños).
- 1 Cucharadita pequeña de perejil seco (especies de Carmencita).
- 1 Cucharadita pequeña de pimentón dulce (especies de Carmencita).
- Azucar, una pizca.
- Sal (a paladar).
- 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva Carbonell 0,4º (para el sofrito).


MODO DE HACERLO:

Poner a calentar el horno a 200º al menos, durante diez minutos.
Poner en la sartén las dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadir el tomate, darle unas vueltas y ponerle sal a paladar (sin pasarnos porque el salchichón y la sarta le suben el sabor).
Cuando esté algo hecho, le añadimos la pizca de azúcar (esto lo pongo para compensar la acidez del tomate), un poco de perejil y otro poco de pimentón. Apagar el fuego enseguida, porque el pimentón no debe quemarse nunca; a esta mezcla, añadir el jamón york, la sarta y el fuet, remover hasta que quede como una salsa de tomate cremosa. Poner en la bandeja esta mezcla y hacer dos huecos en el tomate donde depositaremos los huevos enteros, espolvorear por encima de toda la bandeja el queso rallado y meter en el horno. Cuando veamos que se funde y se dora el queso, ya están listos. Apagar el horno, esperar un poco para que no se queden crudos por dentro y servir.

P.D.

Dedicado a mi hijo Armando porque hoy es su cumpleaños y este es su plato preferido.

MACARRONES de POLLO

Pasta, pollo, queso, plato tradicional

Foto final:

ÚTILES DE COCINA:



- Cazuela de barro de 36 ctms. de diámetro.
- Sartén de 20 ctms de diámetro.
- Olla pequeña de 24 centímetros de diámetro x 18 ctms. de alto (aprox).
- Una cuchara de madera de rabo largo (para remover).
- Cuchillo de cocina.


INGREDIENTES: Para 4 comensales.




- 1 Pechuga de pollo ( 350 gr. aprox )
- 350 gr. de macarrones "Gallo" (plumas nº 6).
- 1 Bote de tomate triturado (400 gr aprox.) o tomate natural troceado para sofreir.
- 1 Cebolla grande (trocear para sofreir).
- 2 Cucharadas soperas de aceite de oliva (0,4 Carbonell o similar).
- Sal a paladar.
- Azafrán (una pizca para dar color al caldo).
- 1 Cucharadita pequeña de pimentón dulce (especies de Carmencita).
- 1 Cucharadita pequeña de perejil (especies de Carmencita). O bien una rama de perejil fresco.
- 200 gr. de queso rallado Grana Padano o similar.
- Mantequilla para untar el interior de la cazuela.


MODO de HACERLO:

Poner un 1,200 litros de agua en la olla y llevar a ebullición; añadir el aceite, la sal, el perejil y el azafrán. Echar la pechuga dejándola hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar y sacar la pechuga para desmigajarla, dejándola en un plato a la espera.
En la sartén, a fuego lento, hacer un sofrito de cebolla hasta que quede transparente. Añadir el tomate y la sal, dándole unas vueltas. Cuando esté todo hecho, añadir una punta de pimentón dulce; apagar el fuego inmediatamente y dejar a la espera.
Poner a calentar el horno, rejilla o bandeja, de la mitad mas abajo del horno, resistencias arriba y abajo, a 200º y mientras se calienta, untar la cazuela de barro con la mantequilla. Al contenido de la sartén que tenemos en espera, añadir la pechuga desmigajada, remover y mezclar bien. Acto seguido vertemos el contenido de la sartén en la cazuela, a la que añadiremos los macarrones y la mitad del queso rallado disponible, remover todo junto para que quede una masa bien repartida y finalmente verter el caldo de la pechuga que lo cubra todo. Es importante que queden bien cubiertos por el líquido.
Meter al horno unos 45 minutos, hasta que se consuma el caldo. Sacar la cazuela, ponerle el resto de queso rallado por encima y gratinar, la rejilla o bandeja del horno de la mitad hacia arriba, ( al máximo y resistencia de arriba para gratinar ). No perderla de vista, para evitar que se queme.
Dejar reposar unos minutos y servir.




P.D.
Esta receta se la dedico a mis hijos. AV,AB,AM.
La receta original es de la abuela María que tantas veces los hizo para ellos durante su infancia.