AZAFRÁN en HEBRAS

Consejo para usarlo

Si prefieres el azafrán en hebra porque es mas sano que el colorante alimentario, ten en cuenta este consejo: Se calientan las hebras que queramos poner en el caldo en una sartén pequeña removiéndolas con cuchara de madera para que no se quemen. Se pasan al mortero tradicional, se machacan y ya podemos añadirlas al caldo. Su color y sabor son muy superiores al colorante alimentario y ningún riesgo para nuestra salud.

CAZUELA DE BARRO.

para evitar que se rompan las cazuelas,

Un consejo......

Antes de empezar a usar una cazuela de barro, sea del tamaño que sea, hay que dejarla a  remojo (totalmente sumergida) en agua y vinagre durante 48h. Así evitaremos ese sabor a tierra húmeda que tantos guisos ha estropeado. Una vez se ha estrenado, ya no vale de nada hacerlo. Las cazuelas que os recomiendo, sirven tanto para los asados como para los arroces.