Plato principal, tradicional y económico
ÚTILES de COCINA:
- Cazuela Le Creuset de 22 centímetros de diámetro (o similar).
- Cuchara grande de madera (para remover).
- Cuchillo de cocina.
INGREDIENTES: Para 4 comensales.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Carbonell 0'4.
- 1 kg. de patatas.- 1 cebolla grande.
- 2 pimientos choriceros (poner a remojo una hora antes).
- 1 cayena (guindilla).
- 2 dientes de ajo.
- 2 pastillas de doble caldo de carne Knoor "Sabor Clásico" (para hacer con ellas un litro de caldo de carne).
- 2 hojas de laurel.
- 1 punta de cuchillo de pimentón dulce (especie).
- 4 rodajas de 1 cm. de grosor de chorizo (sarta picante).
- 4 rodajas de 1 cm. de grosor de fuet Casademont o similar.
- Sal (a paladar)
MODO de HACERLO:
Preparar el litro de caldo de carne, poniendo a hervir el agua y echando las dos pastillas de doble caldo, disolverlas bien y dejar en espera.
En la cazuela de Le creuset, poner las dos cucharadas de aceite de oliva (mas o menos que cubra el fondo ), añadir la cebolla cortadita para sofrito, poner la cayena, los dos dientes de ajo, la sal a paladar y remover. Cuando empiece a estar transparente, añadir los tacos de chorizo, fuet y los pimientos choriceros escurridos. En el último momento del sofrito, poner la punta de cuchillo de pimentón dulce y remover evitando que se queme. Apagar el fuego en este momento, quitar la cayena, añadir el litro de caldo de carne mas las hojas de laurel y las patatas troceadas (ver vídeo abajo). Encender el fuego y si hace falta añadir algo mas de agua hasta que lo cubra todo. Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos. Si nos quedara un poco claro el caldo, coger dos trozos de patata de la cazuela, aplastarlas con tenedor y añadirlas para que espese. Tiene que ser un caldo espeso, como un puré muy clarito.
Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
P.D:
Al día siguiente, o en días posteriores, está mejor todavía.
