LENTEJAS LIGERAS

Lentejas ligeras de verdura y chorizo

Receta ideal para el verano porque es un plato de menos calorías pero muy sabroso

                                            

ÚTILES de COCINA:

- Olla a presión pequeña. (23 cmts de diámetro por 17 de alto).
- Cuchara de madera de rabo largo,  para remover.
- Jarra para medir el agua.


INGREDIENTES: Para 4 comensales.

- 300 Gramos de lentejas (que tendremos a remojo desde el día anterior).
- 2 Hojas de laurel.
- 1 Patata mediana (que cortaremos en dados).
- 1 Zanahoria gorda (que cortaremos en dados).
- 4 Cortaditas de Fuet (Espetec extra o similar) que cortaremos en rodajas de 1 centímetro de ancho y después en diminutos dados (ver imagen).
- 4 Cortaditas de sarta o chorizo picante extra (de Hacendado o similar) que cortaremos en rodajas de 1 centímetro de ancho y después en diminutos dados(ver imagen).
- 1 Trozo de tocino fresco.
- 5 Cucharadas soperas de aceite de oliva Carbonell 0,4 de acidez.
- 1,5 litros de agua (justo que lo cubra todo).
- Sal 1 cucharadita de las de caf´e rasa,  el Fuet y la sarta le dan mucho sabor al guiso, es mejor no hacerlas muy saladas.


                                               

PREPARATIVOS: (Ver foto)

Trocear según lo indicado en "Ingredientes"

MODO de HACERLO:

Poner el agua en la olla. Cuando empiece a calentarse, añadir todos los ingredientes enunciados anteriormente y cerrar la olla. Cuando empiece a pitar, dejar que lo haga durante 10 minutos, apagar el fuego y no abrir antes de otros 15 minutos. Pasado este tiempo ya podemos abrir y servir. 

BRÉCOLES con PATATAS

Brécoles con patatas y ajos.

Se trata de un plato tradicional, y de muy sencilla preparación

                                       

ÚTILES de COCINA:

- Olla pequeña 23 de diámetro por 17 de alto
- Sartén pequeña (para sofreír los ajos laminados)      
- Cuchara de madera para remover.
- Cuchillo de cocina.



INGREDIENTES: Para 4 comensales.

- 3 Patatas grandes.
- 2 Brécoles.
- Pimentón dulce en polvo, (especia de Carmencita o similar)
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva 0,4 de acidez (o similar).
- 3 Dientes de ajo (finamente laminados).
- Tocino fresco (opcional).
- 2 litros de agua.
- Sal (a paladar).




MODO de HACERLO:

En una sartén pequeña, con una cucharada sopera de aceite de oliva, dorar los ajos laminados. Cuando estén, apartar del fuego y añadir (con el aceite todavía caliente) una cucharadita de las mas pequeñas de pimentón, remover y dejar en espera. Lavar y pelar las patatas y los brécoles (ver imagen) y poner en la olla los 2 litros de agua mas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando empiece a calentar, echamos el tocino (opcional), una cucharada de sal (a paladar), las patatas, los brécoles y los ajos con su aceite y pimentón. Cerrar y cuando empiece a pitar la olla, esperar 12 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar como mínimo otros 15 minutos antes de abrir y ya podemos servirlo.

P D: Al día siguiente está todavía mejor.

BACALAO en ACEITE

Bacalao desmigado en aceite de oliva

Se trata de un básico que elaboro para tener siempre a mano en la nevera

ÚTILES DE COCINA:

- Tarro de cristal (de los de mermelada, 345 gr.) vacío y limpio.


INGREDIENTES:

- 1 Palito de bacalao seco-salado para desmigar.
- Aceite de oliva Carbonell 0,4 de acidez (ó similar).


                                           

MODO de HACERLO:

Desmigar con las manos el palito de bacalao, procurando que no quede ninguna espina. Meter el desmigado en el tarro de cristal y añadir el aceite de oliva justo hasta que lo cubra. Dejar un par de días (macerar) en el aceite, removiendo de vez en cuando para que se empape bien y quede disuelta la sal en el aceite.
Ya podemos utilizarlo tanto para poner en tostadas de pan, como para añadir a la asguellá. (Ver en éste Blog "Asguellà").