ACELGAS rehogadas con ajos

Foto final:

                          

Útiles de cocina:

- Colador grande.

- Olla grande, 28 cts. de diámetro (aprox)

- Sarten grande.

- Cuchara de madera.

- Cuchillo de cocina.

 

Ingredientes:

- Acelgas, 900gr. (Aprox)

- Ajos morados, 4-5 dientes (laminarlos)

- Aceite de Oliva 4-5 cucharadas soperas.

- Pimentón dulce (especias) punta de cuchillo o cucharadita pequeña.

-Tacos de jamón (opcional)

                      

                          

 Modo de hacerlo:

                         Poner a hervir abundante agua en una olla grande, cuando hierba echar los palitos de las acelgas, dejar hervir 5´y a continuación echar las hojas, cuando rompa el hervor 3´ mas, esperar que enfríe un poco, colar y dejar a la espera. Poner en la sarten 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y freír los ajos laminados. 

                                  

Cuando estén dorados añadir la cucharadita de pimentón, fuera del fuego para que no se queme, poner de nuevo al fuego y echar las acelgas que tenemos bien escurridas, rehogarlas unos minutos y si hemos decidido echar unos taquitos de jamón este es el momento.

  PD: Personalmente me gusta mas solo con unos huevos hervidos o como guarnición de una buena merluza.  

                     

TERNERA PRIMAVERA

Plato principal, carne, verduras, tradicional, 

FOTO FINAL:

ÚTILES de COCINA:

_Cazuela 

_Cuchara de Madera.

_Pinzas (Para dar vuelta a la carne).

_Cuchillo de cocina.

INGREDIENTES: 

Para 4 comensales.

_Ternera en filetes de grosor medio, 1kg.

_Aceite 0,4 ( o el que nos guste)

_Sal

_Clavos enteros (los que aparecen en las fotos) o en polvo (especies).

_Pimiento morrón rojo, grande ( en tiras, ver foto de preparativos).

_Tomate maduro, 2u ( en rodajas, ver foto de preparativos).

_Cebolla grande, 1u. (en rodajas, ver foto preparativos)

_Ajos, 2 dientes, (para sofreir en el aceite).

                  

PREPARATIVOS:

MODO de HACERLO:

Poner las cucharadas de aceite en el fondo de la cazuela al fuego a calentar y añadir un poco de sal. dorar los dientes de ajo y retirarlos. En este aceite bien caliente, dar vuelta y vuelta a la carne, apagar el fuego y poner la carne en un plato a enfriar. Cuando ya no queme "clavaremos" los clavos en ella. 

FOTO PREPARATIVOS:

PASO-1:

Introducir de nuevo en la cazuela, con el aceite caliente por este orden: Primero la carne, una pizca de sal y  un chorrito de aceite. Segundo la cebolla, una pizca de sal y un chorrito de cebolla. Tercero el tomate, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuarto y último los pimientos con la piel hacia arriba, una pizca de sal y aceite untando bien la piel de los pimientos ( es importante para que luego salga la misma con facilidad). Bajar la intensidad del fuego, tiene que cocer lentamente para que vayan soltando los jugos todos los ingredientes. esperar a verlo todo bien cocido, se nota en la piel de los pimientos que aparece un poco arrugada. Dejar reposar antes de servir.

OBSERVACIONES:

Se puede hacer con cualquier tipo de carne que nos guste: entrecot, lomo cinta etc... solo hay que tener en cuenta que si la pieza es gruesa en el sofrito inicial hay que darle un poco mas de tiempo.